분류 전체보기125 제철 꼬막 손질, 파전 꼬막장 레시피 꼬막의 효능과 맛있는 시기 꼬막은 전라도 지방의 특산물입니다. 특히 전라도 벌교의 참꼬막이 맛있습니다. “감기 석 달에 입맛이 소태 같아도 꼬막은 변함없이 맛 좋다"라는 말이 전해질 정도로 이 지역의 사람들은 누구나 꼬막을 즐기며 귀하게 여기는 식재료입니다. 전남 보성군 벌교읍 대포리 해안은 꼬막의 최대 생산지입니다. 일반적으로 참꼬막과 새꼬막 2종을 생산합니다. 자연산 1년생을 파종하였다가 4년 정도 키워서 8~9월에 많이 채취합니다. 꼬막은 가을 찬바람이 불면서부터 맛이 들기 시작해서 봄철 알을 품기 전까지가 가장 맛이 좋습니다. 특히 한겨울에 나온 꼬막이 훨씬 맛이 고소합니다. 늦가을부터 초봄까지 산란 전에 쫄깃한 맛이 더 좋습니다. 꼬막은 껍데기를 까 보면 다른 조개와는 달리 붉은색의 피가 나오는.. 2021. 8. 14. 굴 샐러드, 튀김, 굴밥 레시피 바다의 우유, 굴의 효능 '바다의 우유'라는 별칭이 붙은 굴은 단백질 함량이 매우 높고, 각종 비타민과 칼슘이 풍부한 식품입니다. 영양적으로 가치가 높기도 하며, 굴은 지방이 적고 무기질이 풍부하여 칼로리가 낮은 건강한 식품이다. 특히 혈액을 구성하는 성분인 구리와 철분이 많아 혈액 속의 혈구가 만들어지는 조혈 작용이 뛰어납니다. 식이 조절을 하는 다이어트를 하게 되면 영양소의 불균형으로 인해 빈혈이 오기 쉬운데, 이때 굴을 섭취하면 빈혈을 예방할 수 있습니다. 평소 굴을 먹으면 혈색이 좋아지고 피부가 아름다워 보인다는 말을 듣는 것도 이 때문입니다. 굴에는 간과 근육세포에서 단기 에너지 저장 역할을 하는 글리코겐 함량이 높습니다. 글리코겐은 힘이 필요할 때 바로 에너지로 사용할 수 있는 중요한 에너지원.. 2021. 8. 8. 게된장국 간장게장 매운게볶음 레시피 키토산의 원료가 되는 영양 만점 꽃게의 효능 갑각류인 꽃게는 각종 영양소가 풍부하며 단백질 함량이 높고 지방의 함량이 낮아 맛이 매우 담백하고 소화도 잘되는 식품입니다. 칼로리가 낮아서 체중을 걱정하는 고위험군 비만인 사람이 부담 없이 먹을 수 먹을 수 있습니다. 또한 체질이 허약한 노인 분들에게 매우 좋습니다. 꽃게는 건강을 위해 꼭 섭취해야하는 필수 아미노산도 풍부합니다. 필수 아미노산은 단백질의 기본 구성단위로 체내에서 합성할 수 없기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. 특히 꽃게는 조혈 작용이 뛰어납니다. 철분과 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부해서 혈압을 안정시키는 데 도움이 되어 동맥경화 예방에 좋습니다. 자양강장제와 피로회복제의 주성분이 되는 타우린 함량이 높아 간장 해독 기능이 뛰어나 숙취를.. 2021. 8. 7. 개조개 구이,쌈장,칼국수 손질, 요리법 감칠맛이 풍부한 개조개의 효능 개조개는 감칠맛이 매우 뛰어난 조개입니다. 크기가 큰 편에 속하기 때문에 대합이라고 말합니다. 개조개는 수심 20m 이상의 깊은 바닷속에 살며 양식이 되지 않는 자연산 조개입니다. 바지락은 해안 가까운 뻘에 살기에 쉽게 접할 수 있으나 개조개는 그렇지 않습니다. 10년 정도의 수명을 가진 개조개는 다른 조개보다 단백질의 함량이 높고 수분 함량이 낮아 쫄깃한 맛을 내는 것이 일품입니다. 개조개는 각종 유기산과 핵산, 타우린, 글리신, 아르기닌 등 단백질 구성단위인 아미노산의 맛 성분이 어우러져 해안의 독특한 풍미를 내므로 바닷가 지방에서는 시원한 국물 요리를 할 때 맛을 내기 위해 육류 대신으로 사용합니다. 일반적으로 조개류는 보통 철분의 함량이 높은 편입니다. 개조개는 바지.. 2021. 8. 6.
