외식 예약 이용자 증가와 데이터 발전

 

외식 예약사이트 이용자 증가

 

유행병이 전국을 강타했지만 많은 국민들이 유행하는 레스토랑에서 외식을 멈추지 않고 있습니다. 이렇게 수요가 늘어난 것은 , 직원을 구하기 힘든 요즘 같은 시기에 레스토랑 업계에 퍼지고 있습니다. 어플 사용을 이용한 예약이 늘어나면서 레스토랑들은 다양한 식사 트렌드도 추적 가증하게 되었습니다. 최근엔 레스토랑 사업 총괄 책임 인 데븐 라이트를 만난 사람의 이야기를 해보겠습니다. 레스토랑이 다시 오픈하는 방법과 고객 유치를 성공적으로 하기 위한 방법을 알아볼 수 있었습니다. 모든 대화는 읽기 쉽게 편집, 압축했습니다.

 

코로나가 외식업계에 주는 변화와 새로운 발전방향

지머멘 : 레스토랑에 대한 관심이 늘어나는 이유는 무엇인가요?

데븐 라이트 : 식당을 찾는 사람들이 늘어나는 이유는 먼저, 백신 접종률이 늘어나고, 코로나19 감염자도 점차 줄고, 지역에서 관리 능력도 올라가고, 정부가 마스크 의무화를 하는 등 여러 이유가 있습니다. 1년이 넘도록 제한 기간이 있었으나, 여름이 오면서 사람들은 정상적인 생활을 원하고 있습니다.

지머멘 : 직원은 근데 왜 부족한 걸까요? 음식점 들어 직원 부족을 어떻게 해결하고 있나요?

데븐 라이트: 제한이 해제되면서 많은 음식점들은 직원 채용을 늘리고 있습니다. 시장에 기회가 넘치고 있습니다. 사업자들 인력 부족 문제를 대유행 기간에 부딪히게 된 장애물이 된 것입니다. 경력도 바뀌고 자녀 또는 사랑하는 이들을 돌봐야 하는 필요들도 최근 인력 부족의 원인이 되고 있습니다. 하지만 이는 단순히 인력부족만의 문제는 아니라고 보입니다.

데븐 라이트: 여름이오고 코로나로 지역 제한이 점차 풀리면서 , 식당에 대한 수요가 여름까지도 이렇게 많을 것으로 예측됩니다. 시간이 좀 더 흐르면 전염병도 점차 줄어들겠지만 말입니다. 하지만 어플 이용자 통계를 통해 확인하고 있는 식당의 수요가 운영과 관리를 위해 기술 채택하는 비율을 높이고, 소비자가 거래를 익숙하게 느끼기 시작하면서 전염병도 이전 수준 이상으로 높아질 거로 예상되는 것입니다. 또 체크할 부분은 국민들이 1960 년대 후로는 가장 많이 개인 저축을 하고 있어서 , 긴 시간 동안 외식을 유지할 것이라는 점도 예측가능한 부분이라고 보입니다.

지머멘 : 백신 접종을 받게 된 국민 중 65% 만 외식을 하는 것도 괜찮은 건가요?

데븐 라이트: 수 많은 레스토랑이 다시 오픈할 계획을 가지면서 건강이나 안전에 대해서 크게 신경 쓰고 있습니다. 고객도 옐프 사이트를 통해서 회사가 어떤 건강에 대한 규칙들을 정해두었는지 그리고 가장 최신 서비스의 질은 어떤지에 대해서 확인할 수 있게 되었습니다.

지머멘 : 레스토랑이 이런 외식 산업이 성장할 때 어떤 기술을 도입한다고 보고 있나요?

데븐 라이트: 사이트에서 기존에 쓰고 있던 웨잇리스트를 구축하면서 보다 업그레이드 된 손님 관리를 하면서 식당 운영의 효율을 높이고 있습니다. 또 고객과의 연결 상태도 돕고 있고 있습니다.또 테이크 아웃, 손님 관리 기능을 가지면서 음식점 현관 운영 지원등 다양한 기능도 도입하고 있는 중입니다.

옐프 키오스크도 체크인, 대기자 명단 관리가 자동화 되고 테이블 세팅이 되는 식이라서, 전국의 음식점들이 현재 채용에 겪는 문제를 극복하도록 돕고 있습니다.

레스토랑 운영자가 기술로 직원을 대체 하길 바라지는 않습니다. 그렇지만 식당 업무 중 일부를 자동화할 수 있다면 인건비도 줄이고 다른 직원들에게 더 높은 급여를 줄 수 있으니 재분배에도 좋지 않을까 보고 있습니다. 이렇게 되면 급여가 올라가서 직원도 유지가 잘되고, 다른 지원자들이 일자리를 두고 경쟁하게 되는 상황이 될 수 있습니다.