한국 음식과 궁합이 맞는 와인

스페인산 여름철 와인

 

이번 달에는 포르투갈산 화이트 와인과 이탈리아의 로사 와인과 같은 여름철 와인에 대해 살펴보고 있습니다. 우리는 각 잔에 대한 해석 방식을 누가, 언제, 왜 그런지에 대한 고전적인 스토리텔링 질문을 할 것입니다.

누가 와인을 만들었을까? 알타 알렐라 미르긴 와이너리는 조셉 마리아와 크리스티나 푸졸 부스케츠 기옌스에 의해 1991년에 시작된 가족 소유의 유기농 재배지입니다. 그들의 딸 미레아와 조지나는 "카바 생활 방식"의 다음 세대를 상징합니다.

포도주에 들어가는 포도일까? 판사 블랑카 (또는 xarello), 마카베우, 그리고 스파클링 카바를 생산하는 데 사용되는 세 가지 주요 포도인 parellada는 피노 누아, 샤도네 및 피노 뮤니에 (pinot meunier)가 샴페인을 생산하는 데 사용되는 세 가지 주요 포도입니다.

포도주를 만드는데 어떤 포도가 들어갔나요?

 

포도는 어디에서 재배되었습니까? 와인은 어디서 만들어졌나? 세계 와인 지도에서 이 와인의 기원은 어디이며, 특히 왜 거기 있는 것일까? 포도는 언제 수확되었습니까? 그것은 와인의 연대순으로 볼 때 가장 분명한 질문이지만, 와인이 언제 만들어졌는지, 언제 병에 담겼는지와 같은 보충 질문들도 있습니다.

와인은 언제 만들어졌을까요?

 

이 와인은 2017년부터 30개월간 방치돼 있다가 토종 되자마자 시중에 유통됐습니다. 배출 날짜는 라벨에 표시되어 있습니다. 30개월 이상의 노화 과정은 "Gran Reserva"라는 cava 명칭의 요구 조건입니다. 와인은 왜 만들어졌을까요? 답변하는 사람의 관점에 따라 이 질문에 대한 몇 가지 다른 답변을 합니다.

예를 들어 Alta Allella의 지리적, 문화적으로 볼 때, 카바 생산은 비즈니스에서 이미 정해졌습니다. 스파클링 와인에 대한 시장의 욕구는 미국과 같은 수출 시장뿐만 아니라 스페인 소비자와 "카바 문화"를 직접 맛보고 싶어 하는 관광객들을 위한 국내 시장에서도 상당한 고려사항 중의 하나입니다.

와인은 왜 만들었을까? 이것이 서술형 질문 중 가장 주관적일 수 있으며, 이것이 아마도 그것을 가장 흥미롭게 만들 것입니다. 이 모든 다섯 가지 스토리텔링 질문들은 우리가 일 년 내내 마시는 와인을 재미있고, 특이하고, 미묘한 방식으로 즐길 수 있게 해 줍니다.

'이 계절은 마시기 쉽고, 편안하며, 저렴한 와인의 계절입니다.'

주말에 제가 살고 있는 애틀랜타의 새 와인 행사장에서 열린 행사에 참석했을 때 이 점은 제게 큰 의미가 되었습니다. 서버들은 김순이와 이승희의 훌륭한 요리책인 에브리데이 코리안에 따르면 가정 요리사를 위한 신선하고 현대적인 요리법을 소개하고 있습니다. 나는 두부를 튀겨 고수, 들깨를 위에 얹는 글루텐이 없는 채식 요리인 "슬루티 두부"에 가장 끌렸습니다.  그 레시피와 사실 전체 요리책은 그 자체로 기사를 쓸 가치가 있지만, 지금은 가장 잘 어울리는 와인인 스파클링 카바, 알타 알렐라 '미르긴' 로제 그란 리저버에 초점을 맞출 것입니다.

여기 와인과 그 뒷이야기를 더 깊게 들여다보면, 무엇이 "느긋한 두부" 조각으로 적합한지 어느 정도 알 수 있게 될 겁니다.

포도는 어디에서 재배되었을까? 알타 알렐라는 바르셀로나에서 가장 가까운 곳에 위치한 양조장으로 지중해에서 조금 떨어진 세랄라다 데 마리나 자연공원을 배경으로 합니다. 주목할 점은 포도밭이 유기적으로 재배되고 와인은 아황산염을 첨가하지 않은 낮은 개입으로 묘사됩니다. 육지와 연계된 건강한 라이프스타일의 테마는 와이너리가 관광객들을 대상으로 마케팅하는 데 중요한 역할을 합니다.