꼬막부추전1 제철 꼬막 손질, 파전 꼬막장 레시피 꼬막의 효능과 맛있는 시기 꼬막은 전라도 지방의 특산물입니다. 특히 전라도 벌교의 참꼬막이 맛있습니다. “감기 석 달에 입맛이 소태 같아도 꼬막은 변함없이 맛 좋다"라는 말이 전해질 정도로 이 지역의 사람들은 누구나 꼬막을 즐기며 귀하게 여기는 식재료입니다. 전남 보성군 벌교읍 대포리 해안은 꼬막의 최대 생산지입니다. 일반적으로 참꼬막과 새꼬막 2종을 생산합니다. 자연산 1년생을 파종하였다가 4년 정도 키워서 8~9월에 많이 채취합니다. 꼬막은 가을 찬바람이 불면서부터 맛이 들기 시작해서 봄철 알을 품기 전까지가 가장 맛이 좋습니다. 특히 한겨울에 나온 꼬막이 훨씬 맛이 고소합니다. 늦가을부터 초봄까지 산란 전에 쫄깃한 맛이 더 좋습니다. 꼬막은 껍데기를 까 보면 다른 조개와는 달리 붉은색의 피가 나오는.. 2021. 8. 14. 이전 1 다음
